SALUTE E ALIMENTAZIONE: Grassi o Lipidi

I grassi: una parola che fa orrore solo a sentirla per coloro che sono perennemente a dieta.

Non tutti sanno però, che per l'organismo essi sono essenziali al pari di carboidrati e proteine.

I grassi o più propriamente Lipidi, sono costituiti da acidi grassi e glicerina. Hanno funzione prevalentemente energetica, fanno da veicolo per le vitamine A-D-E-F-K e sono indispensabili per diverse funzioni organiche.

I grassi (ogni grammo ha 9 calorie), devono rappresentare circa il 20-30% delle calorie introdotte quotidianamente con l'alimentazione.

Come ogni cosa il troppo stroppia, quindi quando si superano le quantità consigliate effettivamente utili all'organismo, essi vanno a formare i tanto temuti depositi di grasso.

I grassi possono essere di due tipi: di origine animale (strutto, lardo, uova, ecc.) e di origine vegetale (oli).

Gli acidi grassi sono distinti in due categorie: Acidi grassi Saturi e Insaturi. I primi, causa la loro composizione chimica, sono più difficili da digerire, viceversa i secondi. Ciò non vuol dire che i primi vadano completamente esclusi, ma bisogna bilanciare il tutto, ecco perchè è importante essere seguiti da un dietologo/nutrizionista in una dieta!

Vi sono poi i cosiddetti grassi essenziali che si trovano nel pesce, nelle noci, ecc. e sono quelli che l'organismo non riesce a produrre da se, quindi devono obbligatoriamente essere introdotti con l'alimentazione.

I peggiori, se così possiamo dire, sono i grassi idrogenati. Il nome deriva dal fatto che essi sono sottoposti ad un trattamento chimico detto idrogenazione, che serve a trasformare gli acidi grassi vegetali dallo stato liquido allo stato solido. I grassi idrogenati sono considerati dannosi alla salute, quindi sconsigliati, perchè provocano un aumento di colesterolo.

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